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Alimento Aquecimento Conven-

cional

Cozedura ventilada Tempo

(min.)

Comen-

tários

Temper-

atura

(°C)

Posição

de prate-

leira

Temper-

atura

(°C)

Posição

de prate-

leira

Bolos pe-

quenos

170 3 166 3 (1 e 3) 25 - 35 Em tabu-

leiro para

assar

Biscoi-

tos

1)

150 3 140 3 (1 e 3) 30 - 35 Em tabu-

leiro para

assar

Meren-

gues

100 3 115 3 35 - 40 Em tabu-

leiro para

assar

Pães de

leite

1)

190 3 180 3 80 - 100 Em tabu-

leiro para

assar

Massa

para

éclairs e

profiter-

oles

1)

190 3 180 3 (1 e 3) 15 - 20 Em tabu-

leiro para

assar

Tartes

planas

180 3 170 2 25 - 35 Em forma

de bolo

de 20 cm

Bolo de

duas ca-

madas

180 1 ou 2 170 2 45 - 70 Esquerda

+ direita

em forma

de bolo

de 20 cm

Bolo de

fruta rico

160 1 150 2 110 - 120 Em forma

de bolo

de 24 cm

Bolo de

duas ca-

madas

1)

170 1 160 1 50 - 60 Em forma

de bolo

de 20 cm

1)

Pré-aqueça o forno durante 10 minutos.

10 Leonard

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